Солнечная Грузия — одна из моих любимых стран. С семьей или по работе, я был там порядка десяти раз. Однажды мной был практически куплен виноградник в регионе Кахети.
Прошлая поездка началась с Казбеги, расположенного в 11 километрах от южной границы России с знаменитым своими пробками пограничным переходом «Верхний Ларс». Для остановки в Казбеги лучшим решением является сетевой отель Rooms из-за удобного расположения с огромной террасой и панорамным видом на горный хребет. В Казбеги делают вкусные хинкали по старинным рецептам — с толстым тестом серого цвета. Одна из главных достопримечательностей — Церковь Святой Троицы в горах Гергети.
Из Казбеги мы арендовали Mercedes V class с водителем и направились в сердце грузинского виноделия — регион Кахети. Пока едешь по грузинским дорогам встречаются коровы, овцы, свиньи, неторопливо блуждающие по окрестностям. Первым винным отелем был Marani Elizbar 1918. К слову, Marani — означает винный погреб, но сегодня чаще употребляется в качестве обозначения винодельни. Этот маленький отель запомнился уютной террасой, вином Kisi Qvevri, домашним сыром и грузинским хлебом, который можно есть бесконечно.
Qvevri — традиционный метод производства вина, включенный в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Считается, что этому методу производства вина 8 тысяч лет и он по праву является прародителем современного виноделия. Принцип производства — выдержка в глиняных кувшинах. Во время ферментации (брожения) участвует жмых — виноградные косточки и кожура. Эти кувшины имеют размер от 5 до 8000 литров и зарываются в землю, где круглогодично температура составляет порядка 14 градусов. Самые распространенные емкости для производства — от тонны до двух. Вина Qvevri более терпкие, танинные и насыщенные по вкусу и аромату, а в разумном количестве ещё и улучшают усваивание пищи и являются антиоксидантом. Если говорить не о домашнем виноделии, а о профессиональном, именно о вине произведенным по традиционной технологии Qvevri, в таких хозяйствах оно будет дороже ввиду дефицита, а самые удачные годы — еще дороже.
В культурной программе Грузии всегда должна присутствовать религиозная, так как грузинский народ вероисповедует Православное Христианство и на территориях различных регионов присутствует множество Церквей и Монастырей начиная с 6 века. Советую Некреси и Греми.
Возвращаясь к виноградникам:
— В SHUMI пробовали вино из 450 сортов винограда в одной бутылке. Собственники коллекционируют сорта винограда со всего мира и не боятся экспериментировать. И продавать такие эксперименты по 300€ за бутылку.
— В Schuchmann принимали красную винную ванну из Saperavi и жили с превосходным видом на долину с виноградниками.
— Khareba знаменит своим горным тоннелем-хранилищем вина, прорубленным с помощью взрывчатки во времена Советского Союза. Там мы в рамках мастер-класса сами лепили хинкали, делали чурчхелу, пекли хлеб и ели шашлык, приготовленный на виноградной лозе.
— Монастырское вино в Alaverdi, производимое в стенах монастыря монахами. Одна из крупнейших винодельческих компаний Badagoni восстановила производство в исторически значимом месте, где были найдены винные погреба 11 века. Очень красивое место с мягкой энергетикой.
— Но, пожалуй одно из лучших вин — это произведенное при бывшей усадьбе Александра Чавчавадзе, дочь которого была замужем за Александром Грибоедовым. Кстати, в то время среди частых гостей имения были такие известные писатели как Пушкин, Лермонтов и Дюма. Этот эпизод при посещении Кахети невозможно пропустить из-за исторической и культурной значимости.
Вишенкой на торте в Кахети было живописное озеро бирюзового цвета в гостиничном комплексе — Kvareli Lake Resort. Это одно из красивейших мест, где я когда-либо был.
Возвращаясь через столицу Тбилиси, скажу, что мне нравится центр города, особенно в местах, где история и старинные здания элегантно сочетаются с современными архитектурными элементами.
Я люблю Грузию и опечален тяжелыми отношениями между нашими государствами. Никакая политика не должна стоять между народами, имевшими столько общего в прошлом. Культура не должна знать границ, а нации должны быть свободны в своих чувствах вне зависимости от любых обстоятельств.